味噌・醤油の素材 大豆と米麴のお米・醤油麹の麦を、無農薬・無肥料の自然栽培で育て収穫 天然麹菌を使い麹を作り 大豆と合わせて漬け込む一連の工程を行うプロジェクト第二弾です。
味噌(出来上がり4kg)と醤油(絞り出し700cc程度)に必要な材料を自ら育て、大豆は約1.5㎏(味噌1kg・味噌400g) お米は1kg 麦400gを収穫します。
このプロジェクトは、毎年４月に打合せから始まり 5月に大豆の種まき お米は6月に田植え 麦の収穫 10月に稲刈り・麦の種蒔 11月に大豆の収穫 鞘取り豆取り 2月味噌漬け ３月に醤油の漬け込みと1年間の素材作り・漬け込みを体験して頂くプロジェクトです。
プロジェクトの詳細は「腕白ファームNOOMIN奮闘記」味噌・醤油作り体験会 計画書 をお読み下さい また昨年の大豆栽培記事は、活動報告 ノーティーファームのブログに掲載しています。
プロジェクトの参加費は有りませんが 味噌・醤油作り体験の参加費(一般参加費 味噌4500円・醤油2500円)から 1000円引き(作業日数は概ね12回/1回100円換算でMAX1000円引き)と成ります。
参加して頂いた方の返礼は、11月の収穫祭の参加費500円の免除(入園料のみで参加出来ます)に成ります。
参加申し込みは プロジェクト開始の4月打ち合わせ会10日前まで 3月の中旬迄と成ります。
定員数は 最大12名 昨年度から継続参加者の方がみえる為 残り5名程度と成ります。
参加希望の方は ノーティーファーム事務局 腕白農園にご来園頂き ご相談下さい
