腕白農園で、無農薬・無肥料で育てた大豆を使用して 天然にがりで豆腐を作ります。
1丁のサイズ重さは、地方で異なり 概ね300g～400gと言われ サイズは、縦6～７x横９～10x高さ4.5～5cm位と思います
一丁に使用する大豆は？ 豆腐業界では、「一丁380粒」といわれているそうで 大豆一粒の重さを約0.3gで計算すると114g 凡そ120gになりますが 素人なので若干多めの大豆(140g)を使用して作ります
腕白農園の豆腐型(箱)は、幅22.5cmX奥行13cmX深さ7cmなので、一度に豆腐4丁を造ることができます。
豆腐体験会は この型を使い４丁作りになるので 一組１～2丁 2組で行います。
作り方は ノーティーファームのブログ 手作り豆腐体験会 下の豆腐つくり手順 を参照ください 腕白農園で豆腐つくりをした記事もご覧ください。
必要な道具
豆腐箱(上の画像)1個 投入絞りき1台 絞り布2枚 布巾2枚（濾し用/仕上げ用）大鍋2個 ヘラなど 温度計1個
材料 豆腐4丁分 大豆550～600ｇ にがり40～50ml
【準備するもの】
お持ち帰り用の 市販の豆腐の空き容器（当日底面にいくつか穴を開けます）
豆腐寄せ布(木綿さらし 又は水に強いキッチンペーパー2枚) 豆腐容器を入れるタッパー
ミキサー・鍋・豆乳絞り機 その他道具は施設の物を使用します
参加費
1丁分の大豆 にがり 光熱費 備品消耗経費など お一人1000円＋農園入園料(会員500円)
2丁を希望される場合 追加大豆＋光熱費600円(1組2丁迄)
定員数 最大４組 基本は3組 2組以上の参加者で開催します
参加申し込みは 腕白農園にご来園いただき 詳細を確認して 以下のスケジュールから希望の日を選び、参加費を添えてお申し込みください。
尚 定員数次第で、以下の日程で開催されるとは限りませんので 必ず 第一希望 第二希望を選んでおいてください。
| 開 催 日 | 時 間 | 参加者１ | 参加者2 | 参加者３ | |
| ５月１９日(日) | 10:00 | ||||
| ５月１９日(日) | 13:00 | ||||
| ５月２６日(日) | 10:00 | ||||
| ５月２６日(日) | 13:00 | ||||
| 以下未定 | |||||
| 月日(土) | 10:00 | ||||
| 月日(日) | 13:00 | ||||
| 月日(土) | 10:00 | ||||
| 月日(日) | 10:00 |
豆腐完成後 豆腐と大豆おからをお持ち帰り頂きます 脱脂していない豆腐カス(おから)なので市販のおからとは全く味が違います 美味しいですよ～
ハンバーグやケーキなどいろいろな料理にお使いください
