腕白農園が無農薬・無肥料で栽培した、大豆とお米で作る味噌です。
お米に麹菌を入れて米麴を作り 蒸した大豆と混ぜて味噌を漬け込みます
一般的な味噌作りキットや体験会は、既に出来上がった麹を使用しますが 米麴から作る味噌作り体験会です。
材料【出来上がり約4kg分／塩分約10％】大豆 1kg 米こうじ 1kg（生こうじ）塩 400g の配合で漬け込みをします。
昨今 味噌作りキットや講習会などが色々な場所で開催されている様です、腕白農園・ノーティーファームでは無農薬・無肥料の自然栽培で育てた お米や大豆を使い 農園で生麹を作りワークショップを開催しています
米麴醗酵は、味噌漬け込みの３日前 木曜日から行います 平日ですが麹作りに参加される場合は 事前にお申し込み下さい。
味噌作りは 腕白ファームNOOMINブログ 玄麦＋大豆で味噌作りで 紹介しています ご覧下さい
会 期 ／ １月２６日(日)・２月９日(日)の2回予定 追加開催あり
時 間 ／ 午前10時～13時頃 完成次第終了
参加費 ／ 漬けあがり約４kg／４８００円（大豆・米麴・入園料込み）
兼業農家プロジェクト参加者の方で、大豆・白米を持込の場合1000円引き
持ち物 ／ 好みの塩（ 400g）・ニトリル手袋・へら・漬け込みポット
定員数 ／ 1日４組
会場は 腕白農園内テラス席 一宮市千秋町町屋花ノ木６６
味噌作り日程と予約状況は、腕白農園公式LINEからお問い合わせ下さい
1月26日・2月7日が定員数の場合 2月2日・2月16日に2組以上で追加開催をします
| 麹作り | 麹混ぜ | 味噌漬け | 1 組 | 2 組 | 3 組 | 4 組 |
| １月24日(金) | 25日（土） | 26日（日） | 様 | 様 | 様 | 様 |
| 様 | 様 | |||||
| 2月7日 | 8日 | 9日 | 様 | 様 | 様 | 様 |
| 予備日 |
味噌作り体験に関してのお問い合わせは お問い合わせフォームから
★申し込みは一度ノーティーファームの事務局の 腕白農園にご来園頂き 内容を確認の上でお申し込みください。
