腕白農園が無農薬・無肥料で栽培した、大豆とお米で作る味噌です。
お米に麹菌を入れて米麴を作り 蒸した大豆と混ぜて味噌を漬け込みます
一般的な味噌作りキットや体験会は、既に出来上がった麹を使用しますが 米麴から作る味噌作り体験会です。
材料【でき上がり約4kg分／塩分約10％】大豆 1kg 米こうじ 1kg（生こうじ）塩 400g の配合です
米麴醗酵は、味噌漬け込み（日）の３日前 木曜日前に行います 平日ですが麹作りに参加される場合は 事前にお申し込み下さい。
味噌作りは 腕白ファームNOOMINブログ 玄麦＋大豆で味噌作りで 紹介しています ご覧下さい
また ２月初旬に 味噌醤油の素材、大豆・お米・麦を育て 米麴や醤油麹を作れ漬け込むプロジェクトメンバーが 体験会開催前に漬け込みをします 見学も可能です
会 期 ／ ２月１８日 10時～13時
参加費 ／ 漬けあがり約４kg／４５００円（入園料込み）
持ち物 ／ 好みの塩（ 400g）・ニトリル手袋・へら・漬け込みポット
定員数 ／ ５組
会場は 腕白農園内テラス席 一宮市千秋町町屋花ノ木６６
味噌作り体験に関してのお問い合わせ 申し込みは一度ノーティーファームの事務局 腕白農園にご来園頂き お話をした上でお申し込みください。
